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2019-07-24 17:05评论新闻

  杭州不靠海,但夜宵发展史上,小海鲜真是浓墨重彩的一笔,主要就是深受当年龙翔桥海鲜一条街的影响。真正在杭州人嘴里叫出“排档”这个称呼的,就是龙翔桥的夜排档。

  当时龙翔桥有个很大的海鲜批发市场,一些海鲜批发户就在市场旁边开家店,白天卖海鲜,晚上开排挡。海鲜排档一般傍晚5点摆出,到次日4点左右结束。

  到了20世纪90年代,杭州夜宵最闹猛的地方就是龙翔桥的夜排档。除了小海鲜,还有针对杭州人胃口的酱腌制品。夜幕下的露天里,上千个位子,一溜的桌子排开,几瓶冰啤酒、几盘小海鲜、几道下酒菜,简直就成了一道“景观”。

  后来龙翔桥海鲜批发市场搬走了。但夜宵弄点小海鲜吃吃,这个习惯杭州人却保留下来了。我们测评的几家店,各有特色。

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  青菁酒家的海鲜和夜老酒,在杭城是出了名的。早几年,常吃夜宵、爱吃海鲜的食客,常常把河东路上的青菁酒家直接叫“象山小海鲜”。有些老顾客,吃吃喝喝聊上了劲,常常从晚饭时间,喝到第二天上午才恋恋不舍地离去。

  2010年初,青菁酒家在胜利河美食街上开出第二家店,面积有一千多平方米,是美食街上面积最大的饭店,也是胜利河生意最好、人气最旺的店家之一。

  来推荐几道人气菜:牡蛎豆腐,牡蛎鲜香,豆腐滑嫩。青菁刺身拼盘,清甜的赤贝、爽脆的象拔蚌、软糯的三文鱼,如果运气好还能点到隐藏餐单上才有的冰镇刺身基围虾。

  小龙虾是夏天夜宵的热门,今年青菁酒家也上了三道不同口味的小龙虾。至于那些“经典招牌”椒盐小刀鱼、山菌爆墨鱼、红烧杂鱼、咸几煮鲜墨鱼、一品双鲜、辣煮海鲜大咖、巧手萝卜干烧杂鱼……依旧还是夜宵的“主力军”。

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  大唐海鲜的老店,在近江海鲜城,去年8月,滨江新店开业。大唐海鲜有一道招牌菜,被食客们称为“央视倒立蟹”。得名原因么,2014年,大唐海鲜作为浙江美食的代表,入选央视一套专题纪录片《中国小馆》,里面就有这道“倒立蟹”。

  与杭城其他几家海鲜店的倒立蟹不同的,每年的6月到11月,这里用的不是膏蟹,而是用2斤左右的舟山大白蟹,膏蟹吃膏,白蟹吃肉,白蟹的肉一丝丝的,有弹性,带着甜味,口感极好。而那道用黄酒等十几种调料调制的蒸汁,还有食客专门过来打包调料汁回去泡饭。吃完蟹,大唐会用这个汤汁做成水蒸蛋,口味也很赞。

  大唐的招牌菜中,还有一道野生活米鱼,四五斤以上的还能做成“米鱼四吃”:酒炖鱼胶、鱼头豆腐汤、暴腌米鱼、家烧米鱼骨。

  汪峰、金巧巧等不少明星都来过大唐海鲜,有些食客则是从2006年他开店就吃到现在的。

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  名家·海鲜火锅,长期占据着秋涛路沿线美食评价榜高位。“性价比超高”,是食客们对名家海鲜火锅的一致评价,“300元可以吃到某些海鲜会所里1000元的东西,非常值得!”。

  雪花肥牛,肉眼可见的牛肉品质和清晰纹路;帝皇蟹,蟹肉雪白紧致,吃到嘴里新鲜Q弹,蟹黄可以蒸蛋,粉粉的,超级香;老虎斑,鱼肉雪白无刺,鱼骨和鱼头还可以做成椒盐,一鱼两吃;手工馄饨,够大够鲜,手工现包,价格也合适,吃完大餐来一碗,非常惬意。

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